Producción y exportación de tomate en México
La producción mundial de tomate presentó una variación promedio anual de +2.1% durante 2011-2020, mismo incremento que se tuvo en 2020 con respecto a 2019, según FAOSTAT, al pasar de 183,014,805 a 186,821,216 toneladas, siendo México el 9° mayor productor con 3,370,827 toneladas y el mayor exportador con 1,663,316 toneladas.
Producción
La producción de tomate en México ha presentado una variación promedio anual de 5.3% durante 2011-2020, teniendo la variación más importante en 2012 (+51.6%) y la producción máxima en 2018 con 3,780,950 toneladas. En 2019 y 2020 se tuvieron decrementos respecto al año anterior de 9.0% y 2.1% respectivamente.
En México el principal estado productor de tomate es Sinaloa con 684,333 toneladas en 2020, seguido por San Luis Potosí (380,175 t), Michoacán (248,499 t), Zacatecas (234,866 t) y Jalisco (196,897 t), estados que en conjunto producen el 51.8% del total nacional; mientras que Culiacán es el principal municipio productor con 230,826 toneladas.
La producción en México se extiende durante todo el año, teniendo los mayores volúmenes durante los meses de octubre y noviembre y los menores volúmenes en marzo, julio y agosto.
El pico de producción está bastante marcado, teniendo un crecimiento durante la primavera pero disminuyendo hasta los mínimos durante el verano, para después tener un crecimiento importante en otoño, con el pico de producción en octubre, y volver a descender a lo largo del invierno hasta llegar al mínimo en marzo, con el comienzo de la primavera.
En México el 40.0% de la producción de tomate se obtiene en invernaderos, mientras que 32.8% es a cielo abierto, 26.4% en malla sombra y 0.8% en macrotúnel, teniendo un claro dominio por parte de la agricultura protegida. Igualmente, el valor de producción en invernadero es mayor con 11,867 millones de pesos contra los 8,842 millones a cielo abierto.
Por otro lado, en cuanto al tipo de producción, el 98% se trata de tipo convencional, dejando solamente un 2.0% para la orgánica, por lo que hay oportunidad de crecimiento para los agricultores que quieran trabajar bajo un sistema de producción orgánico.
Exportación
En los últimos 10 años, las exportaciones de tomate en México han permanecido en constante incremento, a excepción de 2020, año el que se tuvo una disminución de 2.1% con respecto a 2019, aunque el valor de las exportaciones sí aumentó 7.4% en el mismo año.
El principal cliente del tomate mexicano es Estados Unidos, destinando alrededor del 99% del volumen total a este país, aunque también se envía un poco de volumen hacia Canadá y Japón. Adicionalmente, México también es el principal proveedor de tomate de EE. UU.
La temporada alta de exportaciones va desde enero hasta junio, teniendo los mayores volúmenes en marzo, aportación que complementa la producción en Estados Unidos, que se realiza mayoritariamente en California y Florida durante los meses de junio a octubre.
Las importaciones de tomate mexicano por parte de Estados Unidos aumentaron un 60% entre 2009 y 2019; sin embargo, a pesar de complementar el mercado estadounidense, expertos indican que su contínuo incremento podría afectar económicamente a los agricultores en Florida.
En 2020 se tuvo un pico de exportación inusual en junio, comparado con los dos años anteriores, así como un decremento en abril; sin embargo, los menores volúmenes de exportación se mantienen relativamente constantes durante los meses de julio, agosto y septiembre.
Conclusión
La producción de tomate en México presentó decrementos en 2019 y 2020, periodo en el que comenzó y tomó fuerza la pandemia; algo importante a tomar en cuenta puesto que en los últimos años la tendencia había sido al alza. A pesar de esto, 2021 ha servido para que la industria se recupere y se espera que las cifras continúen creciendo a lo largo de 2022.
En cuanto a las exportaciones, al tratarse del líder absoluto, México tiene un amplio espacio para seguir creciendo y explorar nuevas alternativas como la producción orgánica o la tecnificación, así como la expansión hacia nuevos mercados.
FAO-FAOSTAT. Cultivos y productos de ganadería – tomate
SADER-SIAP. Datos abiertos de producción agrícola – tomate
SADER-SIAP. Panorama Agroalimentario – tomate