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La WAO defiende la sustentabilidad del cultivo del aguacate

A principios de noviembre de 2021 el periódico inglés The Guardian publicó un artículo que ha tenido mucha relevancia a nivel mundial, en el cual el periodista Clare Finney indica que la producción de aguacate es insostenible, porque tiene una enorme huella de carbono y un impacto ambiental devastador.

Además, en el artículo se indica que varios chefs, principalmente en Canadá y Gran Bretaña, están dejando de utilizar aguacate en sus platillos, pero debido a la enorme popularidad del guacamole, buscan sustitutos para seguir ofreciéndolo a sus clientes, siendo los más recurridos en las combinaciones hasta ahora haba, chile verde, lima, cilantro, pistaches, guisantes, grosellas y alcachofas.

También hay que mencionar que Finney indica que el aguacate fresco, así como el aceite y la mantequilla de aguacate, son ingredientes difíciles de reemplazar en las dietas veganas y libres de gluten, una tendencia que está al alza en muchos países.

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Como respuesta a este artículo, Xavier Equihua, CEO de la World Avocado Organization (WAO), envió una carta a The Guardian, a través de la cual defiende la sustentabilidad del aguacate, siendo uno de sus argumentos el que ningún otro alimento ofrece el valor nutricional del aguacate por cada litro de agua utilizado en su producción.

Equihua menciona en su carta que la industria del aguacate no tiene nada que esconder y que de hecho hay una gran historia de sustentabilidad que contar. También menciona que actualmente, por cada kilo de aguacate producido, solo se requieren 600 litros de agua, pues gracias a los avances tecnológicos el consumo de agua de este cultivo se ha reducido en una tercera parte en la última década. Otro argumento que aporta es que muchos de los productos que se están utilizando ahora mismo para sustituir al aguacate al hacer guacamole presentan un mayor requerimiento de agua.

Por último, Equihua menciona que existe mucha desinformación en el sector restaurantero a nivel mundial, aunque reconoce que en los Estados Unidos los restauranteros y consumidores son más pragmáticos, razón por la cual la tendencia de sustituir al aguacate no ha fructificado en lo más mínimo.

También indica que es momento de que toda la industria agroalimentaria haga frente a estas “campañas de desinformación”, para lo cual es necesario educar los clientes sobre lo que implica la producción de frutas y vegetales, algo en lo que la WAO ha tomado el liderazgo en los últimos años.

Fuentes

WAO defends avocado sustainability
https://www.thepacker.com/news/sustainability/wao-defends-avocado-sustainability

End of the avocado: why chefs are ditching the unsustainable fruit
https://www.theguardian.com/food/2021/nov/01/end-of-the-avocado-why-chefs-ditching-the-unsustainable-fruit

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