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Producción y exportación de aguacate en México

La producción mundial de aguacate aumentó un 13.9% entre 2019 y 2020, según FAOSTAT, al pasar de 7,077,148 a 8,05359 toneladas, siendo México el principal productor con 2,393,849 toneladas, así como el principal exportador con 1,158,894 toneladas.

Producción

En México las regiones productoras de aguacate pueden producir durante prácticamente todo el año, generando los mayores volúmenes de septiembre a diciembre y los menores volúmenes de abril a junio.

La mayoría de las regiones productoras en México pueden presentar hasta 4 floraciones al año (loca, aventajada, normal y marceña), que en conjunto permiten una floración continua desde agosto hasta marzo, siendo que la calidad del aguacate difiere en cada una de ellas, y como cada una de estas floraciones genera fruta de distinta calidad, se deben separar al cosechar o empacar.

La floración loca ocurre cuando las lluvias se retrasan y hay escasez de agua, lo que ocasiona un proceso de maduración más lento porque no se cuenta con la suficiente materia seca para que la fruta madure adecuadamente, por lo que en esta floración la fruta contiene más agua que aceite, cuando normalmente un indicador de una mayor calidad es la mayor cantidad de aceite que de agua.

De manera general se puede decir que la floración loca ocurre en agosto y septiembre, la floración aventajada entre octubre y diciembre, la floración normal entre diciembre y febrero, y la floración marceña en febrero y marzo, esto para el estado de Michoacán, el principal productor nacional, aunque en otros estados las floraciones pueden presentar desfases respecto a dichas fechas.

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Exportación

El principal destino para las exportaciones mexicanas de aguacate son los Estados Unidos, a dónde se envió el 78.3% del volumen total exportado durante el período comprendido de enero a octubre de 2021, aunque en términos de valor representó el 94.4% del total.

El segundo destino fue Canadá con el 6.8% y el tercer destino fue Japón con el 4.6% del volumen exportado. Además, durante el período mencionado el aguacate mexicano se exportó a 43 países.

La temporada alta de exportaciones ocurre entre octubre y enero, siendo la temporada de mayor consumo en Estados Unidos de septiembre a marzo, con picos específicos de demanda durante el Super Tazón y el 5 de Mayo.

En 2019 se observó una disminución importante en las exportaciones durante el mes de junio, aunque en 2020 el mes con menor volumen de exportación fue julio, mes a partir del cual se observa un incremento constante hasta alcanzar los máximos volúmenes mensuales hacia finales de año y principios del siguiente.

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Conclusión

El innegable liderato que México tiene actualmente en el cultivo del aguacate se debe a que cuenta con las condiciones de clima y suelo para producir durante casi todo el año y satisfacer la demanda del mercado estadounidense, además por supuesto de que se cumplen rigurosamente con los requerimientos de calidad e inocuidad que se solicitan.

Y se estima que la demanda de aguacate seguirá aumentando en los próximos años en los Estados Unidos, lo que impulsará todavía más el liderazgo del aguacate mexicano, en especial considerando que a partir de abril de 2022 los agricultores de Jalisco se unirán a los agricultores de Michoacán como exportadores de aguacate Hass.

FAO-FAOSTAT. Cultivos y productos de ganadería: aguacate
https://www.fao.org/faostat/es/#data/QCL

SADER-SIAP. Datos abiertos de producción agrícola: aguacate
http://infosiap.siap.gob.mx/gobmx/datosAbiertos_a.php

USDA-ERS. Fruit and tree nuts data: avocados
https://www.ers.usda.gov/data-products/fruit-and-tree-nuts-data/data-by-commodity/

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