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Producción y exportación de brócoli en México

La producción mundial de brócoli disminuyó un 1.0% entre 2019 y 2020, según FAOSTAT, al pasar de 25,785,681 a 25,531,274 toneladas, siendo México el 5° mayor productor con 686,788 toneladas, así como el 2° mayor exportador con 318458 toneladas.

Producción

En México el cultivo de brócoli se desarrolla principalmente durante el otoño y el invierno, ya que para tener un desarrollo normal de la planta se necesita que las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20-24 °C.

Además, para iniciar la fase de inducción floral se necesita que las temperaturas se mantengan entre 10-15 °C durante varias horas al día, razón por la cual la temporada de frío es la mejor para la producción, siempre y cuando estemos en una zona en la cual no existan riesgos de heladas.

Actualmente existe una gran diversidad de variedades, con formas, colores y tamaños diferentes, así como granos que van de fino a grueso y coloraciones de verde tenue a color verde intenso; en el caso de la inflorescencia, esta puede ser de muy compacta a semiabierta.

Para la producción de brócoli hay que considerar un aspecto muy importante, que es la temporalidad de la variedad, la cual puede ser temprana, intermedia o tardía. Las variedades tempranas se siembran desde finales de junio, con su cosecha en octubre, noviembre y diciembre, mientras que las variedades intermedias se cosechan en enero y febrero, quedando la cosecha de las variedades tardías hasta marzo, abril y mayo.

De manera general podemos decir que las variedades tempranas o precoces presentan un ciclo menor a 90 días desde el trasplante hasta la cosecha, mientras que las intermedias tienen un ciclo de 90-100 días, siendo que las tardías presentan un ciclo de más de 100 días.

La temporada de producción presenta dos picos, uno en primavera y otro en otoño, siendo los meses de marzo y abril los de mayor producción; además, el estado de Guanajuato lidera la producción nacional de este cultivo, con el 70.2% en 2020, seguido por Puebla y Jalisco con el 7.8% y 4.0%.

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Exportación

El principal destino para las exportaciones mexicanas de brócoli son los Estados Unidos, a dónde se envió el 97.3% del volumen total exportado durante el período comprendido de enero a noviembre de 2021, aunque en términos de valor representó el 99.6% del total.

El segundo destino fue Japón con el 0.2% y el tercer destino fue Belice con el 0.1% del volumen exportado. Además, durante el período mencionado el brócoli mexicano se exportó solamente a 5 países.

La temporada alta de exportaciones mexicanas ocurre entre noviembre y marzo, siendo que la temporada de producción en California, el principal estado productor en los Estados Unidos, va de octubre a diciembre, por lo que las importaciones mexicanas mantienen la oferta durante el inicio de año.

Los meses en los cuales se importa menor cantidad de brócoli a los Estados Unidos son de junio a septiembre, aunque en 2020 se tuvieron variaciones respecto a los años anteriores, quizá debido a cambios en los hábitos de consumo derivados del coronavirus, con un importante incremento durante el mes de junio.

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Conclusión

El cultivo del brócoli es muy importante para México en términos económicos, siendo el 13° producto agroalimentario más exportado en 2020, junto con la col y la coliflor, generando ingresos por 710 millones de dólares. Además, es un cultivo en el cual domina las importaciones realizadas por los Estados Unidos, siendo Canadá el segundo en la lista pero sin llegar a competir.

También hay que considerar que las ventas de brócoli fresco crecieron un 12% entre 2019 y 2020 en los Estados Unidos, a lo que hay que sumarle que su producción ha disminuido en los últimos años, lo que representa una excelente oportunidad para los agricultores mexicanos de exportar más brócoli.

FAO-FAOSTAT. Cultivos y productos de ganadería: brócoli
https://www.fao.org/faostat/es/#data/QCL

SADER-SIAP. Datos abiertos de producción agrícola: brócoli
http://infosiap.siap.gob.mx/gobmx/datosAbiertos_a.php

Agricultural Marketing Resource Service. Broccoli
https://www.agmrc.org/commodities-products/vegetables/broccoli

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